MENÙ IN IMMAGINI
Autunno 2022
CREMA E INSALATA DI SEDANO RAPA
con pompelmo, noci e timo
CREMA E INSALATA DI SEDANO RAPA
con pompelmo, noci e timo
storie baccala mantecato7
con crema di fagioli e castagnaccio
TERRINA DI MAIALE AL PEPE
on pere ai chiodi di garofano
TAGLIOLINI AL BURRO, LIME E CUMINO
con crema di broccoli piccante
CREMA DI CECI E ARACHIDI
con cime di rapa speziate e kumquat
RISOTTO ALLA PARMIGIANA CON BAGNACAUDA
con cavoletti abbrustoliti e aglio nero
PETTO DI POLLO CON SCAROLA MARINATA ALLE ACCIUGHE
con fondo aromatico
PETTO DI POLLO CON SCAROLA MARINATA ALLE ACCIUGHE
con fondo aromatico
portrait TAGLIOLINI AL BURRO, LIME E CUMINO ai broccoli
con crema di broccoli piccante
google polpo glassato3
con cavolo rosso fermentato, cavolfiori e limone candito
POLPO GLASSATO CON CAVOLO FERMENTATO
con cavolo rosso fermentato, cavolfiori e limone candito
DIAFRAMMA DI MANZO
salsa duxelles, mais arrosto e spuma di polenta
INDIVIA AL FORNO CON SCALOGNI CARAMELLATI,
semi di senape e crema al burro affumicato
TORTA E MOUSSE DI MANDORLE
con crema di cicoria e radicchio
TORTA E MOUSSE DI MANDORLE
con crema di cicoria e radicchio
CREME CARAMEL AL CARDAMOMO
con gelato fior di latte ai semi di finocchio e crumble al pepe