MENU DI SAN SILVESTRO

Per Il Cenone di Capodanno puoi scegliere la versione classica o vegetariana, entrambe da 9 portate.

INFORMAZIONI:

Costo:
Il prezzo a persona è 150€. Sono inclusi coperto, acqua e caffè.

Modalità di prenotazione:
Il menu di San Silvestro è disponibile solo su prenotazione. È possibile prenotare sul sito, telefonicamente o presso il ristorante.

Caparra:
è necessario versare un anticipo pari al 50% del prezzo del menu per persona a titolo di conferma. L’acconto non è rimborsabile.

MENU CLASSICO

ALL’ARRIVO

CALICE DI BENVENUTO
Brindisi iniziale con un bicchiere di bollicine

ANTIPASTI

RADICCHIO MARINATO ALL’ ACETO DI LAMPONI
con robiola di Roccaverano, noci e melagrana

CRUDO DI GAMBERI ROSSI E FINGER LIME
con crema di broccoli e cavoletti di Bruxelles abbrustoliti

TARTARE DI MANZO
con tuorlo marinato, caviale e foglie di senape

PRIMI PIATTI

PLIN AL TOVAGLIOLO
con ripieno di brasato

RISOTTO ALLA PARMIGIANA
con funghi cardoncelli, aceto balsamico tradizionale e timo

SECONDI PIATTI

FINOCCHIO ARROSTO
con crema di grano saraceno, nocciole e gel al sambuco
SALMONE AFFUMICATO
con yogurt greco al rafano, aneto e indivia riccia
PETTO D’ANATRA
con crema di sedano rapa, scarola e tartufo nero

DESSERT

PANETTONE ARTIGIANALE
con crema al mascarpone

BRINDISI DI MEZZANOTTE

Calice di Champagne

€ 150
a persona – vini esclusi

MENU VEGETARIANO

ALL’ARRIVO

Brindisi iniziale con un bicchiere di bollicine

ANTIPASTI

RADICCHIO MARINATO ALL’ ACETO DI LAMPONI
con robiola di Roccaverano, noci e melagrana

CREMA DI CAVOLFIORE SPEZIATA
con cime di cavolfiore arrosto e composta di mandarini
INSALATA RUSSA DI KOHLRABI E FINGER LIME
con crema di arachidi piccanti e pak choi

PRIMI PIATTI

PLIN AL TOVAGLIOLO
ripieni di fonduta di cacio e pepe

RISOTTO ALLA PARMIGIANA
con funghi cardoncelli, aceto balsamico tradizionale e timo

SECONDI PIATTI

FINOCCHIO ARROSTO
con crema di grano saraceno, nocciole e gel al sambuco

UOVO POCHÉ
con crema di sedano rapa e tartufo bianco

CARCIOFO FRITTO
con crema di carciofi e aglio nero

DESSERT

PANETTONE ARTIGIANALE
con crema al mascarpone

BRINDISI DI MEZZANOTTE

Calice di Champagne

€ 150
a persona – vini esclusi

wine pairing - vini - menu degustazione - belé ristorante

ABBINAMENTO VINI

Un percorso di degustazione rende bilanciata e indiscutibilmente armoniosa l’esperienza a tavola.
Lasciate che i nostri sommelier vi guidino in un percorso di wine pairing personalizzato, perfetto per accompagnare le portate che avete scelto.

3 Calici – 30€

4 Calici – 40€

5 Calici – 50€