ANTIPASTI
ARINGA AFFUMICATA,
FONDENTE DI CIPOLLA, MELE CARAMELLATE E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE
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LINGUA DI VITELLO ALLA PIASTRA,
SALSA MOLE E CAVOLFIORI ARROSTO
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UOVO POCHÉ
CON CREMA DI SEDANO RAPA,
FOGLIE DI SENAPE E CRUMBLE ALLA SALVIA
PRIMI
TAGLIOLINI
AL RAGOUT DI CONIGLIO CON TARTUFO NERO
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RISOTTO ALLO ZOLA
CON COMPOSTA DI UVA FRAGOLA E GEL AL ROSMARINO
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ZUPPA DI FAGIOLI CON PATÈ DI FEGATINI,
GUANCIALE CROCCANTE E TARASSACO PICCANTE
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SPAGHETTONI “ANTICO PASTIFICIO CAVALIERI”
AL SUGO DI POMODORO FRESCO E BASILICO
SECONDI
BROCCOLI E PESTO DI POMODORI SECCHI,
CON CREMA DI MANDORLE E AGLIO
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PANCIA DI MAIALE LACCATA
E RADICCHIO MARINATO, SERVITI CON PANE ALLO ZAFFERANO
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CRUDO DI RICCIOLA
CON PORRI E FUNGHI ARROSTO SERVITI CON IL LORO BROD
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STINCO DI AGNELLO BRASATO
CON CREMA DI PASTINACA E SCAROLA SALTATA
DESSERT
SPUMA DI PATATE DOLCI
CON CIALDE DI PEPERONE E CRUMBLE AL CACAO, PEPERONCINO E LIQUIRIZIA
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MELA FRITTA,
SALSA MOU E MASCARPONE MONTATO
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BONET CON CREMA PASTICCERA ALLA ZUCCA,
CAKE ALLE CASTAGNE E GELATO ALLO ZENZERO