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ANTIPASTI

ARINGA AFFUMICATA,
FONDENTE DI CIPOLLA, MELE CARAMELLATE E ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE

LINGUA DI VITELLO ALLA PIASTRA,
SALSA MOLE E CAVOLFIORI ARROSTO

UOVO POCHÉ
CON CREMA DI SEDANO RAPA,
FOGLIE DI SENAPE E CRUMBLE ALLA SALVIA

PRIMI

TAGLIOLINI
AL RAGOUT DI CONIGLIO CON TARTUFO NERO

RISOTTO ALLO ZOLA 
CON COMPOSTA DI UVA FRAGOLA E GEL AL ROSMARINO

ZUPPA DI FAGIOLI CON PATÈ DI FEGATINI,
GUANCIALE CROCCANTE E TARASSACO PICCANTE

SPAGHETTONI “ANTICO PASTIFICIO CAVALIERI”
AL SUGO DI POMODORO FRESCO E BASILICO

SECONDI

BROCCOLI E PESTO DI POMODORI SECCHI,
CON CREMA DI MANDORLE E AGLIO

PANCIA DI MAIALE LACCATA
E RADICCHIO MARINATO, SERVITI CON PANE ALLO ZAFFERANO

CRUDO DI RICCIOLA
CON PORRI E FUNGHI ARROSTO SERVITI CON IL LORO BROD

STINCO DI AGNELLO BRASATO
CON CREMA DI PASTINACA E SCAROLA SALTATA

DESSERT

SPUMA DI PATATE DOLCI
CON CIALDE DI PEPERONE E CRUMBLE AL CACAO, PEPERONCINO E LIQUIRIZIA

MELA FRITTA,
SALSA MOU E MASCARPONE MONTATO

BONET CON CREMA PASTICCERA ALLA ZUCCA,
CAKE ALLE CASTAGNE E GELATO ALLO ZENZERO

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