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È la stagione del comfort food, dei profumi del bosco e delle ricette con corpo e carattere. Il menù d’autunno del Belé racconta il piacere di stare a tavola e riscoprire gli ingredienti del momento, dall’uva alla zucca, passando per funghi, castagne, radicchio e cavoli. Le ricette si ispirano sempre al nostro bel patrimonio ma vengono anche contaminate da sapori e tradizioni lontane, in un equilibrio perfetto. |
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ANTIPASTI
Carciofo fritto con crema di pastinaca, essenza di pino mugo
e crumble al caffè di cicoria
€ 18
Sgombro con crema di carote,
radicchio saltato
e senape allo zafferano
€ 16
Tonno di coniglio con insalata di puntarelle, olive taggiasche e bagnacauda
€ 14
PRIMI PIATTI
Tagliolini mantecati al burro e tamarindo, con crema di pere, pere fresche al pepe di Sichuan e pecorino
€ 16
Risotto al burro affumicato con cavoletti di Bruxelles, uova di salmone e lime
€ 16
Zuppa di cipolle e castagne
al tè Lapsang, zenzero marinato e timo
€ 15
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15
SECONDI PIATTI
Guancia di manzo brasata con crema di sedano rapa e crumble alle acciughe
€ 28
Polpo con salsa piccante di pomodori secchi e radicchio dell’orso, con topinambur arrosto e crema di topinambur
€ 27
Pluma di maiale iberico con crema di ‘nduja e cavolfiori abbrustoliti in gremolada
€ 26
Crema di broccoli con kohlrabi, aglio nero e rafano e cimette di broccoli arrostite
€ 22
DOLCI
Torta di mele e grano saraceno con crema di cocco, liquore al sambuco e lime
€ 8
Cremoso alle nocciole con pere al bergamotto e nocciole sabbiate al cacao
€ 8
Torta sacher con bagna al rum e aceto di albicocche
€ 8
