MENU ALLA CARTA
Il nuovo Menu di primavera — Una ventata di fresca novità
La primavera porta con sé profumi freschi, colori vivaci e ingredienti di stagione che diventano protagonisti in cucina. Il nostro menu di primavera nasce proprio da questa ispirazione: un viaggio tra sapori autentici, materie prime selezionate e piatti pensati per valorizzare la stagionalità. Dalle verdure appena raccolte alle erbe aromatiche più fragranti, ogni proposta è studiata per offrire un’esperienza culinaria leggera, equilibrata e ricca di gusto.
Scopri il nostro menu primaverile e lasciati conquistare da combinazioni creative e ricette ideali per pranzi all’aperto, cene romantiche e momenti speciali.
ANTIPASTI
Mondeghili di ceci e aringa affumicata speziati al cardamomo e pepe Sichuan, con babaganush di mele verdi, indivia riccia e marmellata di mele verdi e peperoncino
€ 16
Tartare di manzo con pesto di lardo e datteri, gel di barbabietola e mirto, songino e noci
€ 16
Minitaccole saltate, con crema di fagioli,
miso e salsa dell’orso e insalata di rucola e rabarbaro
€ 15
PRIMI PIATTI
Risotto agli asparagi con crema di arachidi e limone
€ 18
Tagliolini mantecati al tè Earl Grey con capperi e polline
€ 18
Crema di carote e zenzero, pane fritto alla ‘nduja, quinoa croccante, erba cipollina e lievito tostato
€ 16
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15
SECONDI PIATTI
Costolette di agnello con purea di patate affumicate e tarassaco saltato
€ 28
Crudo di salmone con crema di ortiche, gel alla camomilla e zucchine all’aneto
€ 30
Finocchi arrosto con crema di fave, gel al sambuco, limoni sotto sale e rafano
€ 24
Guancia di maiale al vino bianco e mirto, crema di topinambur e pinoli, topinambur arrosto ed estratto di pino mugo
€ 28
DOLCI
Torta di riso e crema ai pomodori secchi, crema al caffè di cicoria e salvia fritta
€ 10
Budino di fragole e latte di cocco, fragole fresche, gel al pompelmo rosa e crumble al cocco
€ 10
Mousse di yogurt all’aneto, con torta di mandorle, crema al limone e piselli
€ 10
