MENÙ

Il nostro menù gioca con rimandi e associazioni al cibo genuino e ai piatti che onorano il patrimonio della cucina tradizionale. Le ricette sono riviste a modo nostro, perché vogliamo offrire un’esperienza gastronomica ogni volta nuova e inaspettata.

Siamo concentrati sulla ricerca e sulla scelta dei migliori ingredienti disponibili in base alla stagionalità. Sosteniamo quei piccoli produttori, aziende agricole e artigiani del cibo che lavorano con passione e che, come noi, amano i piatti che hanno il sapore di un lessico familiare. Buon appetito.

ANTIPASTI

UOVO POCHÉ €13
con crema di robiola e cavoletti di Bruxelles abbrustoliti

GAMBERI** ARROSTO E TOPINAMBUR €13
con chips di topinambur e bisque piccante

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TERRINA DI SPALLA DI MAIALE €13
con mostarda di mandarini e insalata di verze, acciughe e grana

TESTINA DI VITELLO CON SCAROLA PICCANTE €13
servita con crêpe di farina di mais

PRIMI PIATTI

RISOTTO AL CAVOLFIORE €15
con chutney di mandarini cinesi affumicati

RAVIOLI* DI OCA €18
con crema di radici amare e indivia, serviti con brodo d’oca, Earl Grey e bergamotto


TAGLIOLINI AI BROCCOLI €15
con crema di arachidi e pane al pomodoro

CREMA DI PASTINACA €14
con zenzero marinato, crudo di trota e ruta

SPAGHETTONI €14
“Antico Pastificio Cavalieri”
al sugo di pomodoro fresco e basilico

SECONDI PIATTI

FEGATINI DI POLLO €20
con crema di zucca e nocciole e cialde di zucca al caffè

PICCIONE GLASSATO AL MIELE €28
con mele alla senape e radicchio saltato

GUANCIA DI VITELLO BRASATA €26
con purea di sedano rapa e crumble alle acciughe

CALAMARI* E CIME DI RAPA €22
con alghe e Campari

CARCIOFI GRATINATI €18
con zuppetta di radici invernali e Pecorino romano

 

DOLCI

TIRAMISÙ €7

TORTA DI RISO AL SAMBUCO €7
con gelato allo zafferano

RADICCHIO, MANDORLE E PRUGNE SECCHE €7
torta di mandorle, crema pasticcera al radicchio e salsa di prugne secche

CREMOSO ALLA NOCCIOLA €7
con pere marinate al bergamotto e crumble al cacao

*Alcuni prodotti di nostra produzione vengono sottoposti ad abbattimento ai sensi del Reg. CE 852/04 del manuale Haaccp

**Alcuni prodotti sono congelati all’origine ai sensi del Reg. CE 852/04 del manuale Haaccp

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