MENU À LA CARTE
Le nouveau menu de printemps — Une bouffée de fraîcheur
Le printemps nous offre des parfums frais, des couleurs éclatantes et des ingrédients de saison à l'honneur en cuisine. Notre menu printanier s'inspire de cette thématique : un voyage au cœur de saveurs authentiques, d'ingrédients sélectionnés avec soin et de plats conçus pour sublimer le printemps. Des légumes fraîchement cueillis aux herbes aromatiques les plus parfumées, chaque plat est pensé pour offrir une expérience culinaire légère, équilibrée et savoureuse.
Découvrez notre menu de printemps et laissez-vous tenter par des combinaisons créatives et des recettes parfaites pour les déjeuners en plein air, les dîners romantiques et les occasions spéciales.
Apéritifs
Mondeghili de pois chiches et de hareng fumé, épicé à la cardamome et au poivre du Sichuan, accompagné de baba ganoush à la pomme verte, d'endives frisées et de confiture de pomme verte et de piment.
€ 16
Tartare de bœuf au saindoux et pesto de dattes, gelée de betterave et de myrte, mâche et noix
€ 16
Petits pois mange-tout sautés à la crème de haricots,
salade de miso, sauce à l'oursin et roquette et rhubarbe
€ 15
PREMIERS COURS
Risotto aux asperges et crème de cacahuètes et citron
€ 18
Tagliolini à la crème de thé Earl Grey, câpres et pollen
€ 18
Crème de carottes et de gingembre, pain 'nduja frit, quinoa croustillant, ciboulette et levure grillée
€ 16
Spaghettonis « Benedetto Cavalieri » avec sauce tomates fraîches et basilic
€ 15
DEUXIÈME COURS
Côtelettes d'agneau accompagnées d'une purée de pommes de terre fumées et de feuilles de pissenlit sautées
€ 28
Saumon cru avec crème d'orties, gel de camomille et courgettes à l'aneth
€ 30
Fenouil rôti à la crème de fèves, gelée de sureau, citrons salés et raifort
€ 24
Joue de porc au vin blanc et au myrte, crème de topinambour et de pignons de pin, topinambour rôti et extrait de pin des montagnes
€ 28
BONBONS
Gâteau de riz à la crème de tomates séchées, à la crème de café à la chicorée et à la sauge frite
€ 10
Pouding aux fraises et au lait de coco, fraises fraîches, gelée de pamplemousse rose et crumble à la noix de coco
€ 10
Mousse au yaourt à l'aneth, avec gâteau aux amandes, crème au citron et petits pois
€ 10
