MENU À LA CARTE
Le nouveau menu d'hiver — Un voyage sensoriel à travers les saisons et les inspirations
Avec l'arrivée des premiers froids, notre cuisine se réinvente, accueillant les arômes enveloppants et les saveurs intenses de l'hiver.
Un voyage gastronomique qui célèbre les ingrédients de saison, réinterprétés avec créativité et respect, dans un subtil équilibre entre confort et surprise.
Le restaurant Belé vous offre une expérience culinaire raffinée et pleine de goût, idéale pour ceux qui aiment redécouvrir la véritable essence de la saison dans les détails.
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Apéritifs
Langue de veau grillée au raifort
et des choux de Bruxelles rôtis
€ 17
Cardons rôtis à la crème de panais
et de la réglisse
€ 14
Crème de chou-fleur aux moules,
citron et 'nduja
€ 16
PREMIERS COURS
Risotto fondant à l'oignon
avec du vinaigre balsamique traditionnel de Modène et du thym
€ 18
Tagliolini au ragù
ossobuco en gremolada
avec de la moelle frite
€ 18
Crème de sarrasin
avec de l'ail confit, des graines de sarrasin croquantes et de la sauge frite
€ 16
Spaghettonis « Benedetto Cavalieri » avec sauce tomates fraîches et basilic
€ 15
DEUXIÈME COURS
joue de bœuf braisée
servi avec de la crème de céleri-rave
et de l'escarole sautée
€ 26
Lotte à la crème
citrouille à la lavande, pommes
et du radicchio poêlé
€ 28
artichauts frits
avec œuf poché et fondue
avec du fromage et du poivre
€ 22
Grille de côtes de porc
avec un glaçage au pamplemousse rose
et des endives rôties
€ 25
BONBONS
Gâteau aux dattes avec mascarpone fouetté, gingembre confit et sirop d'érable
€ 10
gâteau de sarrasin Valtellina et des noisettes avec des myrtilles,
mousse de champignons et des tranches de champignons
€ 10
Blanc-manger à la noix de coco avec gelée de sureau, kiwi et crumble de farine de maïs
€ 10
