MENU À LA CARTE
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C'est enfin le printemps ! Alors que la saison extérieure montre les premiers signes de changement, notre cuisine s'est remplie d'une énergie et d'une créativité renouvelées. Le résultat est un menu de restaurant joyeux et dynamique, plein de premiers fruits, d’ingrédients frais et polyvalents et de nouvelles combinaisons encore plus intéressantes et inattendues. Il ne vous reste plus qu'à venir déguster la nouvelle carte : |
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Apéritifs
Oignons cuits au four avec pétales d'oignons rôtis au four farcis de moules, pignons de pin hachés et menthe
€ 16
Mini pois mange-tout sautés servis avec du babaganoush aux pommes vertes et au sésame, de la roquette et des pommes vertes acidulées
€ 14
Langue de veau grillée à la crème de navets et dattes, salade de betteraves, radis et gingembre mariné
€ 15
PREMIERS COURS
Tagliolini à la crème de 'nduja,
avec crème d'ail et café de chicorée et citrons salés
€ 16
Risotto aux orties
avec kiwi, raifort
et crumble de sarrasin
€ 18
Crème de pois chiches aux prunes séchées, purée de prunes umeboshi
et rue
€ 16
Spaghettonis « Benedetto Cavalieri » avec sauce tomates fraîches et basilic
€ 15
DEUXIÈME COURS
Tataki de bœuf aux asperges vertes, stracciatella et noix
et crème de graines
de pavot
€ 26
Noix de Saint-Jacques poêlées, crème de fèves, salade de rhubarbe et salicorne, gel de bière
€ 26
Carottes cuites au four avec crème de carottes et huile de coco, crème de coco à l'estragon et gel de citron vert
€ 22
Jarret d'agneau effiloché et mâche garnis de yaourt grec et de sauce au tamarin fumé
€ 28
BONBONS
Gâteau au maïs et aux fraises avec fraises et sauce Worcester et sorbet aux fraises, au poivre et au piment
€ 10
Mousse au yaourt à l'aneth, avec gâteau aux amandes, crème au citron et petits pois
€ 10
Pannacotta aux pommes
avec sorbet pamplemousse rose et Campari
€ 10
