MENU À LA CARTE
Avec l'arrivée de l'automne, notre cuisine se renouvelle avec des nuances raffinées et des ingrédients qui expriment l'élégance de la saison.
Les parfums de la terre, les couleurs chaudes et les saveurs authentiques deviennent les protagonistes d'un voyage
qui accompagne les hôtes à la découverte de nouvelles harmonies.
La nouvelle carte célèbre la richesse des produits d'automne
à travers des plats qui subliment les matières premières avec équilibre et créativité, transformant chaque plat en une invitation à ralentir,
Savourez et laissez-vous surprendre. Une expérience gastronomique empreinte de saveur et de raffinement.
conçu pour ceux qui aiment trouver la véritable essence de la saison dans les détails.
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Apéritifs
Rouget de roche poêlé à la crème de châtaignes, poireaux rôtis, huile de pin des montagnes et raifort
€ 18
Oignons cuits au four avec des raisins secs, noix, rue
et crème de haricots et miso
€ 15
Canard épicé, pakchoi poêlé, beignets de potiron et oignon nouveau
€ 16
PREMIERS COURS
Tagliolini aux œufs maison
avec de la crème de caroube, d'oignons caramélisés et d'olives noires
€ 16
Risotto au radicchio
au gel Zibibbo, hareng légèrement fumé et sauge
€ 16
Crème de lentilles épicée
au safran et à la cardamome, pommes vertes, dattes et lentilles frites
€ 15
Spaghettonis « Benedetto Cavalieri » avec sauce tomates fraîches et basilic
€ 15
DEUXIÈME COURS
Moelle cuite dans son os
et tartare de bœuf, choux de Bruxelles
de choux de Bruxelles grillés,
bagnacauda et pain aux bananes
€ 26
Sériole crue au jus chaud de poire et gingembre,
moutarde à la poire
et du thym frais
€ 28
Purée de chou-fleur et café de chicorée avec ail confit, fleurons de chou-fleur rôtis et crumble de réglisse
€ 22
Poitrine de porc laquée au thé Lapsang et à la mandarine,
crème de céleri-rave et champignons cardoncelli
€ 26
BONBONS
Gâteau à la betterave et aux amaretti avec crème anglaise à la truffe noire, crumble de sarrasin et champignons émincés
€ 10
Chocolat blanc crémeux et orange, avec ganache fouettée au chocolat noir, gel d'orange et de piment et pâte brisée au cacao
€ 10
Gâteau à la banane et à la cannelle,
avec de la crème de bananes, de noix de coco et de café,
crumble au café et du sirop d'érable
€ 10
