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Il nostro menù gioca con rimandi e associazioni al cibo genuino e ai piatti che onorano il patrimonio della cucina tradizionale. Le ricette sono riviste a modo nostro, perché vogliamo offrire un’esperienza gastronomica ogni volta nuova e inaspettata.

Siamo concentrati sulla ricerca e sulla scelta dei migliori ingredienti disponibili in base alla stagionalità. Sosteniamo quei piccoli produttori, aziende agricole e artigiani del cibo che lavorano con passione e che, come noi, amano i piatti che hanno il sapore di un lessico familiare. Buon appetito.

ANTIPASTI

ACCIUGHE* IN BAGNA CÀUDA €13
con scarola e uvetta

MIDOLLO DI VITELLO GRATINATO €13
servito nel suo osso con mostarda di mele, aceto balsamico tradizionale e verdure croccanti

RADICCHIO MARINATO E BOUCHE DE CHÈVRE €12
con uva rossa e melograno

TESTINA DI VITELLO FRITTA* €13
con pere speziate all’aceto e salsa pearà

PRIMI PIATTI

PISAREI E FÁSÖ* €13
zuppa di fagioli con gnocchetti di pane, servita con fagioli e cotiche fritti

RAVIOLI DI CONIGLIO* €20
al tartufo nero mantecati al burro di alpeggio

TAGLIOLINI* AL SUGO DI ARROSTO €14
serviti con crema di porri e nocciole sbriciolate

RISOTTO ALLE CASTAGNE E PANNERONE €15
con miele di castagno e alloro

SPAGHETTONI   €12
“Antico Pastificio Cavalieri” al pomodoro fresco e basilico

SECONDI PIATTI

PETTO D’ANATRA AI FIORI DI IBISCO €19
con pesto di lardo e crauti rossi

ROGNONE DI VITELLO ALLA BRACE €20
con crema di pinoli affumicati e funghi trifolati

RUSTIN NEGÀA DI VITELLO AL PUNTO ROSA €25
con pancetta croccante, cipolline borettane e patate arrosto

BARBABIETOLA, ZUCCA E SEDANO RAPA AL FORNO €18
con riduzione di vin brulé

BACCALÀ, INDIVIA, MELA VERDE E BERGAMOTTO €20
trancio di baccalà con crema di indivia al bergamotto e mela verde croccante

DOLCI

TORTA AL CIOCCOLATO E MOUSSE ALLA BANANA €7
con caramello salato e arachidi

SPONGATA DI FRUTTA SECCA €7
accompagnata da mele al forno e crema al mascarpone

CHEESECAKE AL PEPE €7
con riduzione di marsala e gelato al caffè

BONÈT €7
servito con crema pasticcera di castagne e zucca, cake alle castagne e gelato allo zenzero

*Alcuni prodotti di nostra produzione vengono sottoposti ad abbattimento ai sensi del Reg. CE 852/04 del manuale Haaccp

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