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Il nuovo Menu d’Inverno — Un viaggio sensoriale tra stagioni e suggestioni
Con l’arrivo dei primi freddi, la nostra cucina si reinventa accogliendo i profumi avvolgenti e i sapori intensi dell’inverno.
Un percorso gastronomico che celebra la materia prima di stagione, reinterpretata con creatività e rispetto, in un equilibrio sottile tra comfort e sorpresa.
Il ristorante Belé vi propone un’esperienza per vivere la tavola con gusto e raffinatezza, perfetta per chi ama ritrovare nei dettagli la vera essenza della stagione.
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ANTIPASTI
Lingua di vitello alla piastra con rafano
e cavoletti di Bruxelles abbrustoliti
€ 17
Cardi arrosto con crema di pastinaca
e liquirizia
€ 14
Crema di cavolfiore con cozze,
limone e ‘nduja
€ 16
PRIMI PIATTI
Risotto al fondente di cipolla
con aceto balsamico tradizionale di Modena e timo
€ 18
Tagliolini al ragù
di ossobuco in gremolada
con midollo fritto
€ 18
Crema di grano saraceno
con aglio confit, semi di grano saraceno croccanti e salvia fritta
€ 16
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15
SECONDI PIATTI
Guancia di manzo brasata
servita con crema di sedano rapa
e scarola ripassata
€ 26
Coda di rospo con crema
di zucca alla lavanda, mele
e radicchio scottato
€ 28
Carciofo fritto
con uovo poché e fonduta
di cacio e pepe
€ 22
Costine di maiale
con glassa al pompelmo rosa
e indivia arrosto
€ 25
DOLCI
Torta di datteri con mascarpone montato, zenzero candito e sciroppo d’acero
€ 10
Torta valtellinese di grano saraceno e nocciole con mirtilli,
mousse ai funghi e lamelle di champignon
€ 10
Biancomangiare al cocco con gel al sambuco, kiwi e crumble di farina di mais
€ 10
