MENU ALLA CARTA
Con l’arrivo dell’autunno, la nostra cucina si rinnova con sfumature ricercate e ingredienti che raccontano l’eleganza della stagione.
I profumi della terra, i colori caldi e i sapori autentici diventano protagonisti di un percorso
che accompagna gli ospiti alla scoperta di nuove armonie.
Il nuovo menu celebra la ricchezza dei prodotti autunnali
attraverso piatti che esaltano la materia prima con equilibrio e creatività, trasformando ogni portata in un invito a rallentare,
assaporare e lasciarsi sorprendere. Un’esperienza gastronomica avvolta da gusto e raffinatezza,
pensata per chi ama ritrovare nei dettagli la vera essenza della stagione.
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ANTIPASTI
Triglia scottata con crema di castagne, porri arrosto, olio di pino mugo e rafano
€ 18
Cipolle al forno con uvetta, noci, ruta
e crema di fagioli e miso
€ 15
Anatra speziata, pakchoi scottato, frittelle di zucca e cipollotto
€ 16

PRIMI PIATTI
Tagliolini all’uovo fatti in casa
con crema di carrube, cipolle caramellate e olive nere
€ 16
Risotto al radicchio
con gel di Zibibbo, aringa leggermente affumicata e salvia
€ 16
Crema di lenticchie speziata
con zafferano e cardamomo, mele verdi, datteri e lenticchie fritte
€ 15
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” al sugo di pomodoro fresco e basilico
€ 15

SECONDI PIATTI
Midollo al forno nel suo osso
e tartare di manzo, cavolini
di Bruxelles abbrustoliti,
bagnacauda e banana bread
€ 26
Crudo di ricciola con succo caldo di pere e zenzero,
mostarda di pere
e timo fresco
€ 28
Purea di cavolfiore e caffè di cicoria con aglio confit, cimette di cavolfiore arrostite e crumble alla liquirizia
€ 22
Pancia di maiale laccata al tè Lapsang e mandarino,
crema di sedano rapa e funghi cardoncelli
€ 26

DOLCI
Torta di barbabietola e amaretti con crema pasticciera al tartufo nero, crumble di grano saraceno e lamelle di funghi champignon
€ 10
Cremoso al cioccolato bianco e arancia, con ganache montata al cioccolato fondente, gel di arancia e peperoncino e frolla al cacao
€ 10
Torta di banane alla cannella,
con crema di banane, cocco e caffè,
crumble al caffè e sciroppo d’acero
€ 10

